Пищевые добавки

Фумаровая кислота (E297) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Как подкислитель фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности с 1946 года. Нетоксична. Обычно используется при приготовлении напитков и выпечки. Используется как заменитель винной кислоты и часто вместо лимонной кислоты (для достижения одинакового вкусового эффекта требуется 0,91 г фумарата вместо 1,36 г цитрата). Используется в леденцах как подкислитель, как и яблочная кислота.

Тетраборат натрия (бура) (E285) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Тетраборат натрия используется как компонент моющих средств и косметики; в бумажной и фармацевтической промышленности; в производстве эмалей, глазурей, оптических и цветных стекол; как дезинфицирующее и консервирующее средство.
Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Диоксид углерода (E290) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Диоксид углерода не токсичен, но не поддерживает дыхание. Большая концентрация в воздухе вызывает удушье. Недостаток углекислого газа тоже опасен. Углекислый газ в организмах животных имеет и физиологическое значение, например, участвует в регуляции сосудистого тонуса.
В пищевой промышленности диоксид углерода используется как консервант и разрыхлитель теста, содержится в минеральной воде.

Яблочная (малоновая) кислота (E296) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Существуют два стереоизомера: D и L. В природе распространена L-яблочная кислота. Она содержится в кислых плодах, например в незрелых яблоках, крыжовнике, винограде, плодах рябины, в ревене, барбарисе, малине и др. Растения махорки и табака содержат её в виде солей никотина. Зрелые яблоки содержат примерно 0,35 % яблочной кислоты, незрелые — больше.

Пропионат калия (E283) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Пропионат калия (Potassium propionate, potassium propanoate, E283) — консервант.
Калиевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула K(C2H5COO).

Борная кислота (E284) - пищевая добавка группы «Консерванты».

В пищевой промышленности — зарегистрирована как пищевая добавка E284 (на территории России применение запрещено — эта добавка не входит в список разрешённых к применению);
В медицине — как самостоятельное дезинфицирующее средство. Также на основе борной кислоты производятся различные комбинированные препараты, например, паста Теймурова;
В быту раньше использовалась для борьбы с тараканами.

Пропионат натрия (E281) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Пропионат натрия (Sodium propionate, sodium propanoate, E281) — консервант.
Натриевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула Na(C2H5COO).

Пропионат кальция (E282) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
По некоторым данным, пропионат кальция E-282 может вызывать головные боли(мигрень).
Пропионат кальция не рекомендуется для употребления гипертоникам

Пропионат кальция (Calcium propionate, calcium propanoate, E282) — консервант.

Молочная кислота (E270) - пищевая добавка группы «Консерванты».

Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.
Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива.
В пищевой промышленности широко используется как консервант и антиоксидант. В России разрешена для применения без ограничений.

Пропионовая кислота (E280) - пищевая добавка группы «Консерванты».