Пищевые добавки

Лизоцим (E1105) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, разрушающий клеточные оболочки бактерий путём гидролиза мурамилглюкозамина клеточной стенки грам-положительных бактерий. Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства.

Инвертазы (E1103) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Инвертазы (Invertases, E1103) — стабилизатор.

Липазы (E1104) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Водорастворимый фермент, который катализирует гидролиз нерастворимых эстеров -липидных субстратов, помогая переваривать, растворять и фракционировать жиры.
Большинство липаз действует на специфический фрагмент глицеринового скелета в липидном субстрате (A1, A2 или A3).
Липаза вместе с желчью переваривает жиры и жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины A, D, E, K, обращая их в тепло и энергию.

Амилазы (E1100) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Протеазы (E1101) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Протеазы (Proteases, E1101) — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках.
В группу входят:

Глюкозооксидаза (E1102) - пищевая добавка группы «Ферменты, биологические катализаторы».

Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase, E1102) — антиокислитель.
Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.